Délicieusement parfumé par les épices orientales, le chevreuil prend les couleurs du soleil dans le tajine au citron confit.
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Généreusement associée à la viande de cerf, la bolognaise incarne authenticité, gourmandise et originalité.
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Une purée douce et onctueuse où se marient la courgette et le panais, finement relevée de parmesan et de crème fraîche de brebis. Faire réchauffer délicatement au bain-marie ou dans une poêle. Cette purée de panais peut se consommer accompagnée d’une salade de concombre et radis rose, le tout assaisonné d’un jus de citron et d’une feuille de coriandre...